《風(fēng)味原產(chǎn)地·潮汕》? ?截圖
客家姑娘坐在自家的小院兒里，雙手用力拿著擂棍在擂缽中攪拌，擂缽中的老茶刺激新茶發(fā)出香氣，然后再添加芝麻、花生仁、草藥、山蒼子等原料，用力均勻的搗碎，混合而成，最后將液體過濾煮沸，地道的客家擂茶就做好了。
陳曉卿的《風(fēng)味原產(chǎn)地·潮汕》第五集中，就為人們展示了潮汕客家族的擂茶傳統(tǒng)，讓這種綿延千年的傳統(tǒng)茶品又再次展現(xiàn)在人們面前。如今，除了婚喪嫁娶等重要的節(jié)日之外，擂茶已經(jīng)成為客家人一日三餐中不可缺少的日常飲品。其實(shí)除了客家族的擂茶，還有許多的少數(shù)民族，都有自己“另辟蹊徑”的喝茶方式。
01
布朗族酸茶
混合著辣椒、大蒜、鹽巴的茶你可喝過？
西雙版納濕潤的氣候造就了這里獨(dú)特的飲食習(xí)慣，生活在這里的布朗族居民酷愛酸的食物，如酸筍、酸肉、酸魚等。布朗族人吃肉時，是將生魚肉、生牛肉或者是生馬肉、生鹿肉剁細(xì)，然后再拌入辣椒、大蒜、鹽、香菜等調(diào)味品，放到稍有酸味就吃。對于茶來說也是如此，因此形成了有布朗族風(fēng)味的酸茶。?
酸茶，布朗語稱為“mian mu”。作為云南最早種茶的民族之一，布朗族保留了品飲酸茶的習(xí)慣，酸茶的制作時間一般選在五六月茶鮮葉成熟的時候，將其煮熟后晾曬直至發(fā)霉，然后就裝入竹筒，埋入土中，慢慢等待時間的醞釀，月余之后，就能打開享受這份獨(dú)特的風(fēng)味了。
布朗族酸茶的品飲方式也尤其獨(dú)特，雖然可以像正常的茶葉一樣沖泡，但是更地道的吃法是拌上辣椒，撒上鹽巴等調(diào)味品，制作成一道可以上桌的美味來款待客人。
02
景頗族腌茶
腌漬的咸菜，像如海帶絲、黃瓜、蘿卜小編都是很喜歡的，清爽可口，佐餐必備。然而景頗族人卻將腌漬發(fā)揮到了極致，那便是具有景頗族獨(dú)特風(fēng)味的“腌茶”。
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腌茶的制作需要將茶鮮葉用鍋蒸熟，然后倒到竹簾上用手揉搓。腌制時，先用竹簸將鮮葉攤開，略加搓揉，再加之辣椒、食鹽，以及香油適當(dāng)拌勻，放入竹筒或罐內(nèi)蓋緊密封。
之后就只需要靜靜等待兩到三個月，在時間的催促下，茶葉由綠變黃，釋放出自身的香氣，食用時只需要劈開竹筒，裝入瓦罐，就可以享受腌茶的美味了。?
03
白族三道茶
“一苦，二甜，三回味”這是對白族三道茶的描述，也蘊(yùn)藏著人生的哲理。相比起來，白族的三道茶被人的知曉度比較高，在云南旅游時，常常能看到這樣的保留節(jié)目，在白族的日常生活中，三道茶也是民間婚慶、節(jié)日、待客的茶禮。
三道茶顧名思義，有“三道”，第一道為“苦茶”，將砂罐在文火上加熱，后放入茶葉，手中不停的轉(zhuǎn)動砂罐，以防茶葉受熱不均勻。等到茶香四溢，就可以注入熱水，將茶湯注入茶盅。
第二道為“甜茶”，在茶盅里放入紅糖、乳扇、桂皮等，這時候茶的口感就變得香甜可口。第三道茶 “回味茶”，在茶盅中再次加入適量蜂蜜，少許炒米花，若干?；ń?，一撮核桃仁，茶容量通常為六七分滿。這杯茶，喝起來甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味無窮。
少數(shù)民族因?yàn)槠洫?dú)特的氣候條件和長期積累下的飲食習(xí)慣，形成了各具特色的飲茶文化。其實(shí)在我們的生活中，每一個喝茶愛茶之人，都可以根據(jù)自己的喜歡“秘制”些有自己獨(dú)特風(fēng)味的茶飲，比如冬天的時候辦公室里時常彌漫的養(yǎng)生茶，五年老白茶加上大棗枸杞等養(yǎng)生之物，暖人暖心；比如夏天的自制冰滴莫吉托；比如層層疊疊將玫瑰花茶與冰塊層疊放在一起，等待時間將冰塊融化的味道；比如將各類果干及紅茶沖泡而成的水果茶……
